「Qグレーダーは農園等からの依頼に基づきコーヒーを鑑定するわけですが、3人以上が100点中80点以上の点数をつけることによりスペシャルティコーヒーとして認定されるんです。なので、Qグレーダーを取得して以来、農園や商社から常にベストな豆が届くようになりました（笑）」

「確かに適当な豆を送って、評価が下がったら死活問題だ」

「南米は今まで飲んできたコーヒーのイメージに一番近い気がする」

「アジアは癖がありますね」

「缶コーヒーも含めて、南米はコーヒーの王道の味で、毎朝飲むためのブレンドを作る人は南米の豆をベースにする人が多いですね。酸味やフルーティーな味が好きであればアフリカを足していくとか、少しずつ混ぜて飲んで下さい」

「なぜ、シングルオリジン（単一の豆のみのコーヒー）が流行ってるんですか？」

「それぞれの豆の特徴を理解するのにベストなのがシングルオリジンだからというのはありますね。ブレンドの場合、地域ごとの特徴って分かりにくいですよね。自分好みのコーヒーを見つけたいという人たちからのニーズが高まっているということだと思います。ただし、個人的には、再びブレンドの時代が来るんじゃないかなと思います」

「熱風式焙煎機はクリーンな味に仕上がるのが特徴ですね。香りが飛びにくいというメリットもあります」

「アフリカの香りが好きだけど、アジアとアフリカだけだと物足りないので、南米を足しました」

「ずっと飲んでいられるわ」

「冷めてくると酸味が出てくるので、違った味が楽しめると思います」

「これ本当に美味しい……。ずっと飲んでいられる」

「濃いけどトゲがないアジアの豆を中心にしました。いっぱい飲めるように後味があまり強く残らないようにしてみました」

「うわー、ガツンと来るなぁ。これは残り3時間追い込むのに合ってる（笑）」

「苦味がしっかりあるなぁ。煮詰まってる時に飲む感じ」

「これは追い込まれてる時に飲むコーヒーだな」

「あまり量は飲まないので、一口二口で満足するとなると個性が強いほうがいいかなと思って、この配合になりました」

「今流行りのサードウェーブコーヒーっぽい味ですね。酸味が効いてる」

「自分で言うのも恥ずかしいけど、今流行りの味だ」

「爽やかな味ですねー」

「普段は酸味が少ないコーヒーが好きなんですけど、香りはアフリカの豆が好きなので、アフリカをベースにすることで、仕事を始める前の一杯に向いているブレンドにしました」

「めっちゃ上品な味ですね。これ好きだな」

「コーヒーカップの持つところが細ーーい喫茶店に出てきそうなコーヒーですね」

「上品なマダムとか来そうな店のコーヒーですね」

「Makerの世界に触れて、自分が何かをMakeするのであればハードウェアではなく、こうした『小商い（こあきない）』が自分には合っているかなと。消費者のパワーが高まっていった結果、自分で作るというMakerムーブメントの先に、こういったコーヒーの買い方もあっていいかなと思いますね」