新しいものづくりがわかるメディア

RSS


ナショナルデパート、3D CAD/3Dプリンターを活用したバター製造方法を開発

ナショナルデパートは2019年10月11日、バター製造のために3D CAD/3Dプリンターを活用したインジェクションモールド(射出成形)冷凍製法を開発したと発表した。

photo

製造能力と食味向上を同時に実現させる製法として、3D CADと3Dプリンターを活用した、インジェクションモールド冷凍による新たなフレーバーバター製造の方法を開発したもの。新製法によるバター製品は、同社が展開するカノーブルブランドで、2019年10月から順次投入予定だ。

photo

同社では、従来木製パドルを使用し、バターと果汁などの水分を混和してフレーバーバターを製造していた。しかし、バターと果汁を手作業で混和させるには時間も手間もかかる上、ヒビや割れなどが生じやすく、均一な形状に成形するためには時間と体力を要するなどの問題があった。

新製法では、3Dプリンターで造形した原型をもとに、食品レベルのシリコンを用いてモールドを製作する。そして、果汁などの水分を混和させたバターをモールドに射出し、細かな振動を与えて冷やし固める。これにより、手作業による混和と同様の効果を得られることに加え、バター成形と生地内部の混和を同時に均一化できるため、従来の製法に比べ大幅な効率化を達成したという。

photo

加えて、モールド原型の製作に3Dプリンターを用いることで、短期間で設計から製造ラインの組み換えができるため、用途に応じた形状のバターの製造が可能となり、手作業で作れなかった複雑な形状や意匠の優れたバターを製造できる。

今後はAIやジェネレーティブデザインによる形状の最適化などを通じ、新たなグルメ製品の開発に展開するとしている。

関連情報

おすすめ記事

 

コメント

今人気の記事はこちら

  1. 50年来の信号処理に関する謎が解かれる、逆高速フーリエ変換がついに一般化
  2. マイリュックはMacintosh SE/30! 89年製Macを最新LEDリュックに大改造
  3. 1.5V出力で1000回使える充電池——LiPo充電池「Pale Blue」
  4. 米ライス大、防弾構造を持つプラスチックを3Dプリントで作製
  5. micro:bitでクラシックカーレース優勝を目指してみた!
  6. CQ出版、トラ技創刊55周年——2020年1月号の特集はDVD2枚による「エレクトロニクス設計ツール全集」
  7. ソレノイドで簡単電子工作——タカハ機工、電子工作キット「SOLEKIT」発売
  8. 慶應義塾大学、3Dプリントを使った単位格子とそのデータ設計技術を開発——身体にフィットする義肢装具開発への応用に
  9. スクリーン印刷技術を活用して有機トランジスタ大規模集積回路を製造
  10. Raspberry Piでミュージックサーバーからロボット制御まで——リックテレコム、「ラズパイZero 工作ブック」刊行

ニュース

編集部のおすすめ

連載・シリーズ

注目のキーワード

もっと見る